Vår italienska ugnspannkaka – för flera
Här är ugnspannkakan som går lätt och snabbt att göra och som skapar god stämning runt bordet , på grund av sin fyllighet och mättnad. Alla blir glada och mycket mätta!
Dessa ingredienser behövs:5 dl mjölk
3 dl vitt dinkelmjöl
3 ägg
1 liten burk majskorn
6 tjocka skivor av en god hårdost, t ex cheddar
6-8 inlagda soltorkade tomater (i olja)
6 skivor italiensk rökt skinka
1 tsk färsk, finklippt timjan
1 tsk färsk, finklippt oregano
½ tsk salt
Vispa snabbt ihop mjölet och mjölken, häll sedan i ett ägg i taget och fortsätt vispa ordentligt. Häll så i salt, timjan och oregano och rör om i smeten. Låt smeten stå och vila medan du gör iordning de övriga ingredienserna och förvärmer ugnen till 225 grader. Tag en långpanna, längd ca 40 cm, vik och lägg i ett smörpapper som täcker hela insidan av formen, inklusive kanterna. Skär ostskivorna i cm-stora bitar och rör ner dessa i smeten, gör likadant med skinkan och de soltorkade tomaterna. Låt gärna lite av oljan som tomaterna ligger i komma med. Häll sist i majskornen. Rör om ordentligt i smeten och häll den sedan i formen.
Grädda pannkakan i ugnen i ca 30-35 minuter, den ska vara gyllene och lätt frasig på ovansidan. Serveras varm och gärna med en lättsockrad, fin sylt. Vi valde hemlagad hallonsylt. En fräsch grönsallad med tomater är nyttigt och gott till. Så är det bara att sitta ner till bords och avnjuta pannkakan tillsammans. Buon appetito!
Ugnspannkaka
med sallad
